در میان انواع شغل‌های سنتی ایرانی که همچنان جایگاه خودشان را در کسب و کارهای با حاشیه سود نسبی حفظ کرده‌اند، فروش آجیل و خشکبار یکی از گزینه‌های جذاب محسوب می‌شود. هر چند در نگاه اول، راه اندازی این کسب‌وکار، ساده به نظر می‌رسد، اما برای رسیدن به سودآوری مداوم، نیاز به برنامه‌ریزی دقیق، شناخت بازار و رعایت اصول حرفه‌ای فروش دارید.
از انتخاب محل مناسب برای فروشگاه گرفته تا تأمین آجیل و خشکبار با کیفیت، طراحی حرفه‌ای فضای فروشگاه و به کارگیری تبلیغات مؤثر، هر مرحله می‌تواند مسیر موفقیت یا شکست فروشگاهتان را تعیین کند. در این مقاله از ویرا پوز، گام به گام با مراحل کلیدی راه اندازی آجیل و خشکبار فروشی آشنا خواهید شد تا با آمادگی کامل وارد این حوزه شوید.
پیش از هر اقدامی، بازار هدف خود را با دقت تحلیل کنید
شروع راه اندازی مغازه آجیل‌فروشی بدون اینکه شناخت دقیقی از نیازهای مشتریها داشته باشید، مثل حرکت کردن در تاریکی است. باید بدانید که در منطقه‌ای که برای راه‌اندازی فروشگاه در نظر گرفته‌اید، مردم بیشتر به دنبال خرید آجیل و خشکبار فله‌ای هستند یا نوع بسته‌بندی‌شده را ترجیح می‌دهند؟ بر اساس قدرت خرید ساکنان منطقه، محصولات لوکس و صادراتی، مشتری بیشتری دارند یا مردم به دنبال قیمت‌های مناسب و اقتصادی هستند؟
تحلیل و بررسی رفتار خریداران، سطح درآمد ساکنان، مناسبت‌های فصلی و …، به شما کمک می‌کند تا انتخاب و تامین کالا، نحوه قیمت‌گذاری و سیاستهای فروش‌تان را متناسب با واقعیت بازار انجام دهید.
علاوه بر این، با تحلیل رقبا و بررسی نقاط قوت و ضعف آن‌ها، می‌توانید دید بهتری از فضای رقابتی داشته باشید که عامل مهمی در موفقیت شما برای سودآوری و تداوم کسب و کارتان است.
انتخاب محل مناسب، سرنوشت فروشگاه شما را تغییر می‌دهد
موقعیت مکانی فروشگاه آجیل و خشکبار، تأثیر مستقیمی بر میزان فروش و جذب مشتریها دارد. اگر فروشگاهتان، جایی در معرض دید بیشتر مثل مسیرهای پرتردد، نزدیک مراکز خرید، در بازارهای محلی یا محله‌های پرجمعیت باشد، شانس بیشتری برای دیده شدن دارید و این موضوع بر افزایش فروش آجیل و خشکبارتان، تاثیر زیادی دارد.
البته باید بدانید فقط روی شلوغی محل فروشگاه، تکیه نکنید. عوامل دیگری مثل دسترسی آسان، داشتن فضای کافی برای چیدمان و انبار و نورپردازی مناسب هم، میزان استقبال مشتری را تحت تاثیر قرار می‌دهد.
بدون طرح مالی دقیق، وارد این مسیر نشوید
بیزینس پلن یا همان نقشه راه مالی، مثل ستون فقرات هر کسب‌وکاری عمل می‌کند. این طرح به شما چشم‌انداز منطقی و روشنی می‌دهد تا طی کردن مسیر را از نقطه شروع، راحت کرده و در مورد چالش‌هایی که در میان راه دارید، آگاه کند.
در این طرح اولیه باید مشخص کنید که بر اساس تحلیل‌های بازار و سلیقه مشتریان محلی، چه محصولاتی را می‌خواهید عرضه کنید، کالاهایتان را قرار است از کجا تأمین کنید، به چه تجهیزات فروشگاهی و مالی نیاز دارید و روی چقدر سرمایه اولیه باید حساب باز کنید.
در این طرح، هزینه‌های مربوط به اجاره یا رهن مغازه، چیدن دکوراسیون و قفسه‌بندی، خرید تجهیزات، گرفتن مجوزهای هزینه‌های مربوط به تبلیغات و هزینه‌های جاری، دستمزد و حقوق فروشندگان را باید به‌دقت برآورد کنید.
در ضمن باید پیش‌بینی درآمد، نقطه سر به سر و سود خالص ماهانه را حساب کنید تا بدانید چه زمانی به بازگشت سرمایه می‌رسید. این برنامه‌ریزی، شما را از سر درگمی نجات می‌دهد و جلوی تصمیمات هیجانی یا ریسک‌های خطرناک مالی را می‌گیرد.
برای شروع رسمی، مجوزهای قانونی را دریافت کنید
فعالیت در حوزه فروش آجیل و خشکبار، نیاز به دریافت مجوزهای صنفی و بهداشتی دارد. اولین قدم، گرفتن پروانه کسب از اتحادیه خشکبار و آجیل فروشان است که به شما اجازه فعالیت رسمی می‌دهد.
برای گرفتن این مجوز باید مدارک موردنیاز مثل شناسنامه، گواهی عدم سوء پیشینه، کارت پایان خدمات برای آقایان، سند مغازه یا اجاره نامه و … را به صورت حضوری به اتحادیه ارائه دهید و یا نسبت به ثبت نام اینترنتی از سامانه این صنف، نسبت به اخذ مجوز اقدام کنید.
سپس باید مجوز بهداشت را از مرکز بهداشت منطقه دریافت کنید تا سلامت محیط کار و محصولات تأیید شود. ثبت‌نام در سامانه مالیاتی و دریافت کد اقتصادی هم برای صدور فاکتور رسمی و پرداخت مالیات الزامی است. انجام این مراحل و گرفتن این مجوزها، هم از بروز مشکلات قانونی جلوگیری می‌کند و به کسب و کارتان مشروعیت قانونی می‌دهد و هم اعتبار فروشگاهتان را نزد مشتریها افزایش می‌دهد.
تجهیزات فروشگاه را با دقت و متناسب با فضای مغازه انتخاب کنید
برای اینکه فروشگاه آجیل و خشکبار شما، هم از نظر ظاهری منظم باشد و هم از نظر عملکرد مالی به طور دقیق عمل کند، باید مجموعه‌ای از تجهیزات کاربردی و استاندارد تهیه کنید. این ابزارها فرآیند فروش، حسابداری و مدیریت موجودی را ساده‌تر و حرفه‌ای‌تر می‌کنند و در افزایش بهره‌وری و رضایت مشتری نقش پررنگی دارند. تجهیزات ضروری فروشگاهی و مالی برای مغازه آجیل و خشکبار، شامل موارد زیر می‌شوند:
- ترازوی دیجیتال با نمایشگر دوطرفه
- صندوق فروشگاهی
- نرم افزار حسابداری
- بارکدخوان دستی یا رومیزی
- فیش پرینتر حرارتی
- کارتخوان بانکی (POS بانکی)
- دستگاه بسته بندی و دوخت حرارتی
- میز کار بهداشتی و قابل شست‌وشو
انواع صندوق فروشگاهی
چیدمان اصولی فروشگاه، مشتری‌های بیشتری را جذب می‌کند
نحوه چیدمان و دکوراسیون مغازه آجیل و خشکبار، تأثیر مستقیمی بر جذب مشتری، حفظ کیفیت محصولات و افزایش فروش دارد. برخلاف تصور عمومی، چیدمان فروشگاه صرفاً به زیبایی بصری محدود نمی‌شود، بلکه باید بر پایه اصول بهداشتی، دسترسی آسان به کالاها و نمایش دادن هدفمند محصولات انجام شود.
استفاده از ویترین‌های شیشه‌ای تمیز و شفاف در بخش جلویی فروشگاه، به نمایش بهتر آجیل‌های لوکس و رنگارنگ کمک کرده و توجه رهگذران را جلب می‌کند.
قفسه‌های چوبی یا فلزی با قابلیت شست‌وشو، باید در ارتفاع مناسب نصب شوند تا مشتریها بتوانند محصولات فله‌ای را به راحتی مشاهده و انتخاب کنند.
ظروف شیشه‌ای درب‌دار یا سبدهای حصیری تمیز، علاوه بر حفظ بهداشت، به خریداران حس سنتی و اعتماد می‌دهند.
نورپردازی نیز نقش مهمی در جلوه محصولات دارد. استفاده از نور سفید یا طبیعی باعث می‌شود رنگ واقعی آجیل‌ها بهتر دیده شود و فضای فروشگاه گرم‌تر و دل‌نشین‌تر به نظر برسد.
همچنین تهویه مناسب و کنترل دمای محیط، به‌ویژه در فصل‌های گرم سال، برای جلوگیری از آفت‌زدگی یا تغییر طعم آجیل و خشکبار ضروری است.
در نهایت، فضای فروشگاه باید طوری چیده و دکور شود که هم مشتریان به راحتی در میان تجهیزات و کالاها، تردد کنند و به محصولات دسترسی داشته باشند و هم به کارکنان، امکان نظافت، شارژ مجدد قفسه‌ها و بسته‌بندی آسان را بدهد.
تأمین‌کننده‌های قابل اعتماد، ستون تداوم فروشگاه هستند
برای حفظ کیفیت و تنوع محصولات، باید با تأمین‌کننده‌هایی همکاری کنید که هم از نظر کیفیت، رقابتی باشند و هم از نظر قیمت، ثبات داشته باشند. می‌توانید آجیل و خشکبارتان را از بازارهای عمده فروشی، تولیدکنندگان محلی یا واردکنندگان رسمی خریداری کنید.
اما در زمان بستن قرارداد کاری با تامین‌کننده‌ها نکاتی مثل زمان تحویل، امکان مرجوع کردن کالا، نحوه بسته‌بندی و پشتیبانی در مواقع خاص (مثل مناسبت‌ها یا نوسانات بازار) را حتماً در انتخاب تأمین‌کننده در نظر بگیرید. در ضمن بهتر است همزمان با چند تامین کننده، کار کنید و از تجربیات هم‌صنف‌های خودتان در انتخاب تامین‌کننده‌های بهتر، نهایت بهره را ببرید. به خاطر داشته باشید که داشتن رابطه بلندمدت و شفاف با تأمین‌کننده‌ها، یکی از عوامل کلیدی موفقیت در این صنف است.
قیمت‌گذاری باید منعطف، رقابتی و متناسب با بازار هدف باشد
در صنف آجیل و خشکبار فروشی، قیمت کالاها به شدت تحت تأثیر نوسانات بازار و مناسبت‌های فصلی است. برای تعیین قیمت مناسب محصولات، باید هزینه خرید، ضایعات احتمالی، هزینه‌های جانبی و سود منطقی را در نظر بگیرید.
مقایسه قیمتی که تعیین می‌کنید با قیمت تعیین‌شده رقبا، بررسی رفتار مشتریان و استفاده از سیاستهای فروش مثل تخفیف‌های مناسبتی، فروش ترکیبی یا بسته‌بندی‌های ویژه، می‌تواند به افزایش فروش و کاهش دور ریز آجیل و خشکبار کمک کند. فراموش نکنید که اگر در قیمت‌گذاری انعطاف‌پذیری نشان دهید، مشتریان وفاداری را برای خودتان دست و پا خواهید کرد.
تبلیغات هدفمند، فروشگاه شما را از رقبا متمایز می‌کند
برای اینکه فروشگاهتان دیده شود و در جذب مشتری موفق عمل کند، باید هم روی تبلیغات محلی و هم تبلیغات در فضای دیجیتال و آنلاین سرمایه‌گذاری کنید. چاپ تراکت، نصب بنر در محله، همکاری با کسب‌وکارهای همسایه و راه‌اندازی صفحه اختصاصی در اینستاگرام، از روش‌های مؤثر بازاریابی هستند.
در کنار این‌ها، نمایش تصاویر جذاب از آجیل و خشکبار در فضای مجازی، اعلام تخفیف‌های روزانه و ثبت موقعیت فروشگاهتان در گوگل مپ، باعث افزایش بازدید و فروش می‌شود. همچنین می‌توانید در مناسبت‌های خاص مثل شب یلدا، ایام نوروز، ماه رمضان و …، طرح‌ها و کمپین‌های فروش ویژه به راه بیندازید و برند فروشگاهتان را در ذهن مشتری ماندگار کنید.
