آبمیوه و بستنی فروشی جزو آن دسته کسب و کارهایی است که ریسک زیادی ندارد و در همه فصلهای سال، مشتریهای خودش را دارد. در این مدل کسب و کار، کیفیت مواد اولیه، ظاهر جذاب مغازه و برخورد حرفهای، حرف اول را در موفقیت میزند. البته چون رقابت در این حوزه زیاد است، باید هوشمندانه پیش بروید. اگر شما هم قصد راه اندازی آبمیوه و بستنی فروشی دارید، در این مقاله از ویرا پوز، به اصول آن خواهیم پرداخت و باید و نبایدهایی را که برای کسب سود بیشتر باید انجام دهید، به شما خواهیم گفت.
۱- بازار فروش آبمیوه و بستنی را بررسی کنید
قبل از اینکه وارد این حوزه کسب و کار شوید، باید نگاه دقیقی به وضعیت بازار بیندازید. یعنی از همان ابتدا نگاهی به منطقه مدنظرتان بیندازید و بررسی کنید که چه تعداد آبمیوه و بستنی فروشی فعال هستند، سبک کاری معمول آنها چیست. ذائقه و سلیقه مشتریان حول چه محوری است و منوها را بررسی کنید. پرفروشترین گزینهها را باید پیدا کنید و برای ترکیبات خلاقانه، ایده داشته باشید. برای این کار باید نقاط قوت و ضعف رقبایتان را پیدا کرده و برنامه داشته باشید تا بهتر از آنها عمل کنید.
۲- مکان مناسب برای آبمیوه و بستنی فروشی انتخاب کنید
یکی از مهمترین نکات در موفقیت کسب و کار فروش آبمیوه و بستنی، انتخاب موقعیت مکانی است که بتواند به طور مستقیم باعث افزایش فروش شود. بهترین جایی که میتوانید مغازه خود را راهاندازی کنید، نزدیکی جاهای پرتردد مثل باشگاههای ورزشی، مدارس، مراکز خرید، ایستگاههای مترو و … است. علاوه بر این، مکان انتخابی شما باید در معرض دید و با دسترسی راحت باشد. اگر جایی که برای کسب و کارتان در نظر میگیرید، امکان پارک خودرو هم داشته باشد یا جایی برای نشستن گذاشته باشید، یک مزیت مهم محسوب میشود. بنابراین فقط به متراژ و اجاره یا قیمت ملک فکر نکنید، بلکه همه جوانب را در نظر داشته باشید.
۳- بیزینس پلن واقع گرایانه داشته باشید
قبل از اجرایی کردن هر اقدامی برای راه اندازی آبمیوه و بستنی فروشی، بیزینس پلن یا طرح کسب و کار داشته باشید. این طرح مثل یک نقشه راه عمل کرده و به شما کمک میکند تا بدانید دقیقا قرار است چه کار کنید، روی چه منابع مالی حساب کنید، مشتریان هدف شما چه کسانی هستند و چه راههایی برای سودآوری کسب و کارتان میتوانید داشته باشید.
نکاتی که در بیزینس پلن باید مشخص کنید شامل بخشهایی مثل تحلیل بازار، شناخت رقبا، هزینههای اولیه، روشهای تبلیغات، پیش بینی فروش، تحلیل بازار، راههای برونرفت از شرایط اضطراری، نحوه قیمتگذاری، روشهای جذب مشتری، سرمایه اولیه، هزینههای جاری و … خواهد بود.
۴- برای گرفتن مجوزهای قانونی اقدام کنید
بعد از شناخت بازار و انتخاب یک مکان مناسب برای مغازه آبمیوه و بستنی فروشی، باید سراغ اخذ مجوزهای قانونی و بهداشتی بروید. باید بدانید که کسب و کار شما با سلامت جامعه سر و کار دارد، بنابراین رعایت نکات بهداشتی بسیار حیاتی است و اگر به درستی کارتان را انجام ندهید، به دردسر خواهید افتاد.
برای شروع باید از اتحادیه آبمیوه فروشان و بستنی سازان پروانه کسب بگیرید. این مجوز نشان میدهد که فعالیت شما قانونی و قابل پیگیری است. سپس برای تاییدیههای بهداشتی اقدام کنید. در ادامه کارشناس مربوطه شرایط محیطی، تهویه مناسب، بهداشت محل شست و شوی ظروف، رعایت اصول نگهداری مواد غذایی را بررسی خواهد کرد. بعد از تایید همه موارد این مجوز به شما اعطا خواهد شد. مجوزهایی که برای راه اندازی آبمیوه و بستنی فروشی نیاز خواهید داشت شامل موارد زیر میشود:
- مجوز کسب از اتحادیه صنف آبمیوه و بستنی فروشی
- گواهی بهداشت از مرکز بهداشت منطقه
- مجوز اماکن از نیروی انتظامی
- مجوز ادارههای آب، برق و گاز
- مجوز اداره محیط زیست
۵- تجهیزات ضروری برای آبمیوه و بستنی فروشی تهیه کنید
تهیه تجهیزات مناسب کسب و کار، کیفیت کارتان را تا حد زیادی تضمین میکند، چون دستگاهها نقش مهمی در این میان دارند. بنابراین این ابزارها هم باید بادوام باشند و هم به راحتی تمیز شوند. فراموش نکنید که رعایت بهداشت در این مدل کسب و کار بسیار مهم است. مهمترین وسایل ضروری مغازه آبمیوه و بستنی فروشی، شامل موارد زیر میشوند:
- یخچال و فریزر صنعتی
- دستگاه آبمیوهگیری صنعتی
- مخلوطکن حرفهای (بلندر)
- دستگاه بستنیساز (در صورت تولید بستنی در محل)
- سینک و تجهیزات شستوشو
- قفسه و میز کار استیل
- ظروف سرو و بستهبندی (لیوان، قاشق، نی، پاکت بیرونبر)
- سطل زباله دربدار و تجهیزات نظافت
- پیشخوان سرو
- ویترین نمایش محصولات
- تجهیزات تزئینی برای دکور (مثل استند میوه، تابلو نئون، گلدان مصنوعی)
۶- با تجهیزات مالی و فروش کارتان را سریعتر پیش ببرید
تجهیزات مالی جزو جدانشدنی مغازه آبمیوه فروشی و بستنی هستند و بدون آنها، هم سرعت کارتان پایین میآید و هم احتمال خطای انسانی مخصوصا در ساعات شلوغ فروش، بالا میرود. مهمترین تجهیزات مالی، صندوق فروشگاهی مجهز به کارتخوان و فیش پرینتر با قابلیت نصب نرم افزار فروشگاهی است. این وسایل ضروری کمک میکنند تا کار ثبت سفارش و فروش را با دقت بیشتری انجام دهید و امکاناتی مثل گزارش روزانه فروش و مدیریت مالیاتی را ارائه میدهند. میتوانید در ابتدای کار، مدلهای سادهتر را امتحان کنید و به مرور سراغ نسخههای پیشرفتهتر بروید.
برای آشنایی با بهترین نرم افزار فروشگاهی بر روی لینک کلیک کنید.
۷- مواد اولیه با کیفیت تامین کنید
برای اینکه آبمیوه و بستنی که به دست مشتری میدهید، خوشطعم، سالم و قابل رقابت باشد، باید از همان ابتدای کارتان، روی تامین مواد اولیه باکیفیت و تازه، تمرکز کنید. میوههای تازه، شیر پاستوریزه، بستنی پایه و افزودنیهایی مثل انواع مغزها، شکلات، سسها و یخ، مواردی هستند که باید به دقت انتخاب و استفاده کنید. بهتر است برای این کار، با تامینکنندههایی کار کنید که هم قابل اعتماد باشند، هم به طور منظم و بدون بدقولی، مواد مورد نیازتان را به دستتان برسانند. همچنین قیمتی که به شما ارائه میدهند، منطقی و بهصرفه باشد.
۸- به چیدمان و دکوراسیون مغازهتان اهمیت بدهید
دکوراسیون مغازه شما باید طوری باشد که نیروهای کار به راحتی آزادی عمل در کار داشته باشند و به محض ورود مشتریان هم حس تمیزی و نظم القا شود. برای این کار، دستگاههای ضروری و مواد اولیه را در جاهایی قرار دهید که فضای عبور و مرور را مسدود نکنند.
نورپردازی تخصصی با رنگهای شاد و میز و صندلیهای راحت به همراه تابلوی منو، میتواند به حس اعتماد مشتریان کمک کرده و فروش بهتری را تجربه کنید. از همه مهمتر، به تمیزی میز و صندلی و دستگاهها، اهمیت ویژهای بدهید تا مشتری با خیال راحت، سفارش خود را ثبت کند.
۹- منوی متنوع و خاص طراحی کنید
برای اینکه نشان دهید کاملا حرفهای و حسابشده این کسب و کار را راه اندازی کردهاید، باید منویی که طراحی میکنید، هم مشتری را ترغیب کند و هم برایتان سودرسانی داشته باشد. میتوانید منویتان را به بخشهای آبمیوهها و بستنیهای اصلی، فصلی و ترکیبی تقسیم کنید و پیشنهادهای ویژه و سایزهای متنوع این نوشیدنیها و دسرهای سرد را در منویتان جا بدهید.
۱۰- منطقی قیمت گذاری کنید
یکی از حساسترین بخشهای کار بعد از راه اندازی آبمیوه و بستنی فروشی، قیمتگذاری منطقی است. این کار را باید با شناخت بازار و رفتار خرید مشتریان انجام دهید. برای هر محصولی که میفروشید، باید هزینه تمام شده مواد اولیه، نیروی انسانی و دیگر هزینهها را در نظر بگیرید و بعد حاشیه سود منطقی تعیین کنید تا ضرر نکنید. میتوانید با توجه به قیمتی که رقبا برای هر آیتم در نظر میگیرند، قیمتگذاری کنید. همچنین در قیمتگذاری باید انعطافپذیری نشان دهید و برای آیتمهای فصلی یا ترکیبی، قیمتی انتخاب کنید که سود بیشتری داشته باشد.
۱۱- در استخدام نیروی کاری، جزئینگر باشید
حتما میدانید که دستتنها از عهده فروش آبمیوه و بستنی برنمیآیید، پس باید به فکر استخدام نیروی انسانی متعهد و کاربلد باشید. نیروهای کاری باید در بخشهایی مثل تهیه آیتمها، آمادهسازی، صندوق و نظافت فعالیت کنند. در زمان استخدام به این نیروها، دستورالعملهای لازم را گوشزد کنید و آنها را برای کاری که قرار است انجام دهند، آموزش دهید. برای نگه داشتن و رضایت نیروهای کاری، شیفتهای کاری را به صورت منظم زمانبندی کنید، به آنها بر اساس عملکردشان پاداش دهید. هر چه نیروی کاری که انتخاب میکنید، حرفهایتر عمل کند، روی فروش و حتی آرامش و راحتی خیال شما تاثیر مثبت بیشتری دارد.
۱۲- روی تبلیغات و شناسایی برندتان، سرمایهگذاری کنید
از همان زمان آغاز به کار مغازهتان، شروع به عملی کردن ایدههای تبلیغاتیتان کنید. بازاریابی یا تبلیغات هدفمند، باعث دیدهشدن برند و جذب مشتریان جدید میشود و اگر روی کیفیت کار و قیمتگذاری منطقی، تمرکز کنید، میتوانید این مشتریها را به مشتریان ثابت و وفادار تبدیل کنید.
برای تبلیغات و شناساندن برندتان، از فضاها و بسترهای مختلف مثل شبکههای اجتماعی، تبلیغات محلی، همکاری با اینفلوئنسرها یا صفحههای پربازدید، چاپ بنر و تراکت استفاده کنید. علاوه بر اینها، ارائه کارتهای تخفیفی، ارسال پیامهای شخصیسازی شده و راهاندازی باشگاه مشتریان ارتباط شما را با مشتریان، بیشتر کرده و به وفاداری آنها، به برند شما کمک خواهد کرد.
