لبنیات فروشی به خاطر مصرف روزانه شیر و فرآوردههای لبنی، همیشه مشتریهای پر و پا قرص خودش را دارد و همین موضوع باعث شده جزو کسب و کارهای پر تقاضا قرار بگیرد. اما اگر شما هم میخواهید اقدام به راه اندازی مغازه لبنیات کنید، علاوه بر سرمایه اولیه، باید مراحل اصولی آن شامل اخذ مجوزها، تجهیزات لبنیاتی، بازاریابی و … هم انجام دهید تا با کمترین خطا، به سودآوری برسید.
در این مقاله از ویرا پوز، به صفر تا صد راه اندازی مغازه لبنیات میپردازیم و تجهیزات لازم لبنیاتی را به شما معرفی خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
بررسی بازار فروش لبنیات
شناخت بازار هدف، یکی از اولیهترین اقداماتی است که باید انجام دهید. در این بررسی باید توجه کنید که مثلا میزان تقاضا برای شیر تازه، ماست سنتی، پنیر محلی، سرشیر یا دوغ و کشک در محله مختلف، با هم فرق میکند. به این معنی که اگر در محله مورد نظرتان، خانوادههای پرجمعیت و مدارس وجود داشته باشد، میتوانید امید بیشتری به فروش بالاتر داشته باشید و این موضوع یعنی مشتریهای ثابت بیشتری هم خواهید داشت. در بررسی بازار به موارد زیر توجه کنید:
تحلیل تقاضای بازار: پاسخ به این سوال که کدام محصولات لبنی فروش بیشتری دارند.
شناخت رقبا: مغازههای اطراف را بررسی کنید. اگر تنوع محصول ارائهشده کم باشد، میتوانید مانور بیشتری روی عرضه محصولات لبنی مثل پنیر لیقوان، کشک یا دوغ محلی بدهید.
قیمتگذاری منطقی: در محلههایی که قدرت خرید ساکنان آن، چندان بالا نیست، پکیجهای اقتصادی بیشتر جواب میدهند. مثلا فروش همزمان ماست و شیر و پنیر با قیمتی که نه سیخ بسوزد و نه کباب. اما در مناطق بالاتر، میتوانید قیمتگذاری روی محصولات خاص و محلی را با دامنه سود بالاتر انجام دهید.
انتخاب مکان مناسب
موقعیت مکانی مغازه، برای راه اندازی لبنیات فروشی، مهمترین عامل موفقیت این کسب و کار است. باید جایی را انتخاب کنید که رفت و آمد زیادی در جریان باشد و مردم برای دسترسی به آن، دچار چالش نشوند. مثلا نزدیک سوپرمارکتها، نانواییها و مراکز خرید کوچک، جای مناسبی برای راهاندازی مغازه لبنیاتی است. اما به جز این، به موارد زیر هم توجه کنید:
ویترین و دید مغازه: ویترین رو به خیابان و در معرض دید با نورپردازی خلوت و جذاب، مشتریها را به سمت مغازه شما میکشاند.
رعایت نکات بهداشتی: نصب تهویه مناسب، نصب یخچال ویترینی و شیر سردکن، دسترسی به آب و فاضلاب شهری و … باعث میشود مغازه شما مرتب به نظر برسد و تمیز کردن آن راحتتر باشد.
مسیر مناسب برای تامین کالا: مطمئن شوید جایی که میخواهید مغازه لبنیاتی خود را راه اندازی کنید، در مسیر پخشکنندههای شیر و محصولات لبنی است و به صورت روزانه، تامینکنندهها به شما سرویس میدهند تا تازگی محصولاتتان تضمین شود.
طرح کسب و کار یا بیزینس پلن
داشتن یک بیزینس پلن اصولی و جامع برای راهاندازی مغازه لبنیات، باعث میشود از همان ابتدای کار بدانید که به چه مقدار سرمایه نیاز دارید، چه هزینههایی پیش رویتان است و چه زمانی میتوانید به سودآوری برسید. در نتیجه دید روشنتر و منطقیتری به شما میدهد تا بتوانید سرمایهگذاری کنید یا به فکر تامین سرمایه باشید.
سرمایه اولیه برای راه اندازی مغازه لبنیاتی شامل چند بخش اصلی است:
- هزینه اجازه یا خرید مغازه بسته به موقعیت مکانی، متراژ و محله
- هزینه تجهیزات مغازه لبنیاتی
- هزینه اخذ مجوزها
- سرمایه لازم برای خرید محصولات لبنی
- هزینههای جانبی مثل طراحی داخلی، تبلیغات، بستهبندی و ..
- محاسبه دستمزد کارکنان مغازه با احتساب بیمه و آموزش پرسنل
- پیش بینی درآمد و سودآوری
- پیش بینی روزانه فروش
- برآورد حاشیه سود متوسط محصولات لبنی در بازه بین ۱۵ تا ۳۰ درصد
دریافت مجوزها و الزامات قانونی
بدون اینکه مجوزهای مورد نیاز را بگیرید، نمیتوانید مغازه فروش لبنیات راهاندازی کنید. این مجوزها هم برای رعایت اصول بهداشتی ضروری است و هم روی اعتمادسازی مشتریها، تاثیر مستقیم میگذارد. برای گرفتن مجوزهای مغازه لبنیاتی مثل پروانه کسب و مجوز بهداشت به مدارک زیر نیاز خواهید داشت:
- کپی کارت ملی و شناسنامه
- سند یا اجارهنامه کارگاه
- گواهی بهداشت فردی و محیطی از مراکز بهداشت
- کارت معافیت یا پایان خدمت (برای آقایان)
- گواهی عدم سوء پیشینه
- عکس پرسنلی
- مدارک مرتبط با تجهیزات و شرایط بهداشتی محل
این مدارک را باید به صورت حضوری یه صنف لبنیات فروشی تحویل دهید یا به صورت آنلاین، اقدام به بارگذاری مدارک فوق کنید. علاوه بر اینها، باید در سامانه سازمان لبنیات برای صدور فاکتور رسمی و پرداخت مالیات سالانه، اقدام کنید.
انتخاب تامین کنندههای مطمئن
کار کردن با تامینکنندههایی که به صورت مرتب و مداوم، به شما محصولات لبنی تازه برسانند، نقش مهمی در تازگی و کیفیت محصولاتتان دارد. به این صورت که خیال مشتریها همیشه بابت تازه بودن محصولاتتان، راحت است و میتوانند به شما اعتماد کنند. بنابراین به مشتریهای ثابت شما تبدیل شوند و حتی اقدام به خرید دیگر محصولاتی کنند که در مغازهتان ارائه میدهید. محصولاتی که باید به صورت روزانه تامین کنید، شامل موارد زیر میشوند:
- شیر دارای مجوز بهداشت
- محصولات لبنی مثل ماست، دوغ، پنیر، کره، خامه از تولیدکنندگان معتبر
- محصولات لبنی محلی مثل کشک سنتی، قره، سرشیر یا پنیرهای محلی مثل لیقوان از تولیدکنندههای محلی با سابقه خوب
تجهیزات لازم برای مغازه لبنیات
برای اینکه بتوانید محصولات لبنی را به صورت بهداشتی نگهداری و عرضه کنید و کمترین دور ریز را داشته باشید، باید تجهیزات مورد نیاز لبنیات فروشی را تهیه کنید. در این صورت هم کیفیت محصولاتتان حفظ میشود و هم مشتریهایتان به شما اعتماد خواهند کرد. این تجهیزات شامل موارد زیر میشوند:
- یخچال (ویترینی، خوابیده و فروشگاهی)
- شیر سرد کن
- مخزن و پروسس تانک
- میکسر
- ابزار برش پنیر
- دستگاه پخت شیر
- دستگاه تولید ماست
- دستگاه تولید پنیر
- دستگاه تولید خامه
- دستگاه بستهبندی
- سیستم تهویه مناسب
البته بسته به نوع خدمتی که میخواهید به مشتریها ارائه دهید، ممکن است نیاز به تجهیزات دیگری هم نیاز داشته باشید.
تجهیزات فروشگاهی
- ترازوی دیجیتال
- نرم افزار فروشگاهی مناسب با قابلیت گزارشگیری مالی
- دستگاه کارتخوان
- فیش پرینتر
- صندوق فروشگاهی
انواع صندوق فروشگاهی
قیمت اصلی 96,030,000 تومان بود.91,229,000 تومانقیمت فعلی 91,229,000 تومان است.
دکوراسیون جذاب
یک دکوراسیون خوب و بر اساس اصول طراحی، مشتریهای تازه را به ورود به مغازه شما ترغیب میکند و مشتریان دیگر را به مشتریهای ثابت تبدیل میکند. اگر چیدمان محصولاتتان درست باشد، مشتری خیلی راحتتر میتواند محصول مورد نظر خودش را انتخاب و خریداری کند. این موضوع روی اعتماد و تجربه خوشایند از خرید هم تاثیر میگذارد. برای دکور کردن به اصول زیر توجه کنید:
چیدمان ویترین: ویترین مغازه باید رو به خیابان و کاملا قابل دید باشد. شلوغ و به هم ریخته نباشد. آثاری از عدم رعایت بهداشت در آن مشاهده نشود. علاوه بر این، نورپردازی اصولی روی یخچال ویترینی باعث میشود، محصولات تازه و جذابتر دیده شوند. همچنین استفاده از رنگهای روشن حس تمیزی را به مشتریها القا میکند.
چیدمان یخچال و فریزرها: این تجهیزات فروشگاهی، باید در قسمت جلویی مغازه قرار بگیرند تا محصولات لبنی مثل شیر، ماست و پنیر در معرض دید باشند. فریزرهای صنعتی بهتر است در بخشهای کناری یا پشتی باشند تا فضای مغازه، شلوغ به نظر نرسد.
میز کار و سینک: این وسایل و تجهیزات باید در بخش داخلی و دور از دید مشتری باشند تا آمادهسازی محصولات با رعایت اصول بهداشتی، بهتر انجام شود.
قفسهبندی: محصولات بستهبندی شده در ظروف تمیز باید در قفسههای مرتب و به صورت برچسبزده، چیده شوند تا حس شلوغی القا نشود و دسترسی به آنها و بررسی قیمتشان، راحتتر انجام شود.
مسیر حرکت: فضای مغازه باید طوری طراحی شود که مشتری بدون مزاحمت وسایل مغازه، بتوانید بین محصولات تردد کند و محصول مورد نظر خود را با دست باز، انتخاب کند.
نصب تابلوهای کوچک تبلیغاتی: استفاده از تابلوهای کوچک با فونت خوانا مثلا ماست سنتی رژیمی یا پنیر لیقوان تازه، میتواند به مشتری برای انتخاب سریعتر محصول کمک کند و باعث افزایش فروش شود.
تبلیغات و بازاریابی فروش
در کنار مدیریت درست، بازاریابی و تبلیغات هوشمندانه، میتوانند به معرفی کسب و کار شما کمک کرده و فروشتان را چند برابر کنند. برای این تبلیغات مغازه لبنیاتی میتوانید از بسترهای مختلف بازاریابی کمک بگیرید:
- استفاده از ظرفیت شبکههای مجازی مثل اینستاگرام برای معرفی محصولات تازه و تخفیفها
- همکاری با سوپرمارکتها و نانواییها برای عرضه محصولات
- معرفی محصولات جدید با تست رایگان
- عرضه محصولات در بستهبندیهای اقتصادی و خانوادگی برای مشتریهای پرمصرف
- طراحی لوگو و بستهبندی اختصاصی برای محصولات
- استفاده از رنگهای روشن برای انتقال حس تازگی در المانهای بصری فروشگاه
- نامگذاری هوشمندانه و ساده برای به یاد ماندن در ذهنها
